Con l‘entrata in vigore nel 2004 dei regolamenti del “pacchetto igiene” la Comunità Europea ha affidato la responsabilità in materia di sicurezza alimentare agli operatori del settore, attraverso l‘attuazione di un piano di autocontrollo basato sui
principi del sistema HACCP.
Negli anni successivi, la considerazione di Sicurezza Alimentare si è estesa anche a tutto ciò che con gli alimenti va in contatto diretto.
Il Regolamento Europeo 852/2004 sull’igiene dei prodotti alimentari riporta l’applicazione della metodologia dell’HACCP quale strumento per individuare le fasi critiche per la sicurezza degli alimenti e per garantire che siano individuate, mantenute
ed aggiornate opportune procedure di sicurezza.
L’approccio generale all’igiene dei MOCA (Materiali e Oggetti destinati al Contatto con gli Alimenti) è imperniato, come detto, sul presupposto dell’autocontrollo.
Partendo da questi presupposti, Carpinox s.a.s. ha redatto il proprio Manuale Moca dove l’obiettivo finale è la sicurezza degli alimenti che vengono a contatto i manufatti realizzati.
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